Domingo 27 Mayo 2007 a las 01:36 am
Ingredientes para 2 personas:
8 chuletitas de cordero, 125 gramos de ternera, 125 gramos de solomillo de cerdo, 2 cebollitas, 2 tomates cherry, Aceite de oliva, Sal, al gusto.
Para las patatas asadas:
2 patatas medianas, Pimienta negra, Cilantro, 2 cucharaditas de mantequilla, Sal, al gusto.
Preparación:
Para las patatas asadas corta cuatro cuadrados de papel de aluminio. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Coloca cada una en un cuadrado de papel. Sazónalas y pon pimienta, cilantro y una cucharadita de mantequilla.
Cierra los paquetes y mantenlos 30 minutos al horno. Para servir, colócalos en cada plato con el papel. Ten las chuletitas cortadas de dos en dos. Con un cuchillo fino deshuésalas. Enrolla esa carne y sujétala con un palillo. Corta también el solomillo en trozos.
En cada brocheta inserta una cebollita pelada, una chuleta, solomillo de ternera, solomillo de cerdo, otra chuleta y un tomate. Quita los palillos de las chuletas, pues ya no habrá peligro de que se desmonte. Con un pincel, unta con aceite las carnes.
Coloca las brochetas en una fuente en el horno. Retíralas cuando la carne esté lo suficientemente horneada. En ese momento se servirán en la mesa acompañadas de las patatas. Sazonar al final.
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Miércoles 23 Mayo 2007 a las 02:06 am
Ingredientes para 2 personas:
Un redondo de un 450 gramos, 40 gramos de tocino, 125 gramos de hojaldre congelado, 2 zanahorias y una lata pequeña de guisantes al natural, 2 trufas, 2 ramitos de brécol, 100 mililitros de aceite de oliva, Sal, al gusto, 5 cebollitas francesas, 20 mililitros de vino tinto.
Preparación:
Primero tienes que mechar el redondo con tiras de tocino y trozos de trufa.
Luego pon en una fuente de horno la mitad del aceite y el redondo.
A continuación, rodéalo con las zanahorias peladas y cortadas en trozos regulares.
Sazónalo con sal.
Ahora nos queda hornearlo a 200 grados para que se vaya dorando, girándolo varias veces para que se dore de manera uniforme.
Baja la temperatura a 175 grados y deja que se haga durante una hora y 50 minutos.
A los 60 minutos, pon las cebollitas alrededor del redondo.
Comprueba que está bien hecho clavando en el centro una aguja.
Si el jugo es transparente, es que la carne está en su punto.
Procede a retirar el redondo y colócalo en el centro de la lámina de hojaldre, descongelada, y ligeramente estirada con el rodillo enharinado.
Envuelve el redondo y, en la parte de arriba, y para cerrar el envoltorio haz un cordoncillo.
Cierra los extremos, presionando el hojaldre, y haciendo también un cordoncillo pequeño.
Pinta la superficie con un pincel untado en clara de huevo.
Coloca el rollo en la bandeja del horno y hornéalo a 220 grados hasta que esté dorado.
Mientras tanto, vierte los guisantes en la fuente donde se ha asado la carne.
Pásalo todo a una sartén y caliéntalo a fuego suave.
Saca el redondo y ponlo en una fuente. Sírvelo entero y córtalo en la mesa.
La guarnición puedes servirla en una fuente aparte.
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Martes 22 Mayo 2007 a las 02:10 am
Ingredientes para 6 personas:
750 gramos de carne picada, 2 huevos frescos batidos, 2 huevos duros, 2 pimientos asados, 100 gramos de aceitunas picadas, 2 rebanadas de pan empapada en leche, sal y pimienta blanca.
Preparación:
Pica el huevo duro, las aceitunas y el pimiento. Mézclalo todo bien con la carne picada, el huevo batido y el pan hasta conseguir una masa homogénea.
Sálalo a tu gusto. Puedes añadir un toque de pimienta blanca. Envuelve la masa en papel de aluminio, procurando darle una forma más o menos cilíndrica.
Es conveniente emplear el papel procurando que la masa esté en contacto con la parte más brillante.
Introduce la masa en el horno precalentado, donde deberá permanecer durante unos 40 minutos a 200ºC.
Sácala y déjala enfriar durante unos minutos antes de quitar el papel de aluminio.
Corta el pastel en rodajas no muy gruesas.
Este plato debe servirse a temperatura ambiente, junto con ensalada o verduras cocidas.
Puedes añadirle tomate frito u otra salsa.
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Lunes 14 Mayo 2007 a las 07:34 am
Ingredientes:
400 gramos de carrilleras de ternera, 50 gramos de garbanzos, 1 cebolla mediana, 1 zanahoria mediana, 1 puerro mediano, 4 pimientos de piquillo, 1 diente de ajo, harina, huevo batido, pan rallado, agua, aceite de oliva, azúcar, sal, comino y perejil.
Preparación:
Primero tenemos que cocer los garbanzos, la cebolla, la zanahoria, el puerro, las carrilleras bien limpias, unas ramitas de perejil y sal.
Lo dejamos cocer, escurrimos los garbanzos y trituramos.
Ahora nos queda agregar la yema de huevo, un poco de comino, perejil picado y hacer unas bolas de croquetas.
A continuación enharinamos, pasamos por huevo y pan rallado, procediendo a freirlo.
Por otro lado cocinamos los pimientos con sal y azúcar en una sartén con aceite de oliva.
Para terminar cortamos las carrilleras de ternera en filetes y las acompañamos de las croquetas y los pimientos.
Servirlo a la mesa para consumirlo en platos individuales.
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Domingo 13 Mayo 2007 a las 01:55 am
Ingredientes:
1 conejo de 1 kilo aproximadamente, cortado en trozos, 2 vasos de vino blanco, 100 mililitros de aceite de oliva, 3 dientes de ajo picados finos, 1 rama de tomillo y otra de romero, 1 hoja de laurel, sal, pimienta negra y harina.
Preparación:
Se salpimenta el conejo y se pasa por harina. Se coloca la sartén a fuego medio y se van dorando los trozos de conejo. A continuación se agrega el ajo, procurando que no se queme.
En ese momento se pone la sartén a fuego fuerte y se va añadiendo el vino blanco poco a poco, removiendo constantemente.
Por último se agregan los aromáticos y se cocina a fuego lento hasta que esté a punto.
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