Lunes 31 Diciembre 2007 a las 02:00 am
Ingredientes para 8 personas:
75 mililitros de brandy, 2 solomillos de cerdo, 6 trufas, 125 mililitros de aceite de oliva, 40 gramos de mantequilla, 10 nueces, 200 gramos de grosellas, 12 tostadas de pan, sal al gusto.
Preparación:
En un bol mezclamos la mantequilla con las nueces y reservamos. Seguidamente abrimos los solomillos por la mitad y les echamos la sal que sea necesaria. A continuación cogemos con mucho cuidado las trufas, las pelamos y cortamos en tres trozos. Ahora nos queda rellenar los solomillos con las trufas teniendo en cuenta que tienen que ser tres para cada solomillo y cortadas en tres a su vez. Una vez rellena la carne, la doramos y asamos durante 18 minutos. Nos queda prender el brandy, agregarlo a nuestros solomillos y asarlos otros tres minutos más. Sacamos la carne, la dejamos que se enfríe, cortamos y adornamos con las grosellas, unos rizos hechos con la mantequilla y las tostadas de pan.
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Sábado 29 Diciembre 2007 a las 01:21 am
Ingredientes para 8 personas:
1/2 gallina, 1/2 conejo, 500 gramos de hígado de cerdo, 500 gramos de lomo de cerdo, 1 litro de caldo, 10 nueces peladas y troceadas, 8 granos de pimienta negra, 6 ajos, 2 cucharadas de pimentón, 2 tazas de pan rallado, 3 clavos, 1 cucharada de canela, 1 vaso de aceite de oliva.
Preparación:
Ponemos a hervir al fuego una cazuela grande con agua y sal. Cuando comience a hervir el agua añadimos las carnes y dejamos que hiervan a fuego moderado durante dos horas y media aproximadamente. Pasado este tiempo sacamos las carnes, las deshuesamos bien y las desmenuzamos guardando un litro de caldo del que hemos utilizado para cocerlas. En una sartén con aceite de oliva sofreímos los ajos, les añadimos el pimentón y las especias. Lo removemos todo muy bien sin dejar que se queme y le añadimos el caldo que hemos reservado anteriormente. Dejamos que hierva todo durante unos minutos. Para terminar pasamos por la batidora las carnes, el pan rallado, las nueces peladas y troceadas y lo servimos en cazuelitas individuales de barro a nuestra mesa para consumir un buen morteruelo.
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Domingo 16 Diciembre 2007 a las 12:48 am
Ingredientes para 6 personas:
3 tomates, 750 gramos de filetes de cinta de lomo, pan rallado, 2 huevos, queso en lonchas, orégano.
Preparación:
Empanar los filetes de lomo, freírlos y colocarlos en una fuente de horno. Cortar los tomates en rodajas gruesas y ponerlos por encima de los filetes. Cubrir todo ello con el queso en lonchas. Espolvorear con orégano y hornear a 180ºC unos minutos hasta que el queso se derrita.
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Sábado 15 Diciembre 2007 a las 01:01 am
Ingredientes para 6 personas:
6 muslos de conejo, 4 cebollas, 5 dientes de ajo, 1 vaso de vinagre de jerez, 1 vaso y medio de agua, 150 mililitros de aceite de oliva, pimienta, 3 hojas de laurel, sal al gusto.
Preparación:
Pelar los ajos y dorar en una cazuela. Salpimentar el conejo, dorar en la misma cazuela y reservar. Picar las cebollas y pochar, añadir el laurel y cocinar bien. Poner el vinagre, el agua y cocer hasta evaporar el vinagre. Poner en la cazuela el conejo y terminar de hacer.
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Sábado 15 Diciembre 2007 a las 12:59 am
Ingredientes para 8 personas:
2 solomillos de cerdo, 24 ciruelas pasas, 1 vaso y medio de vino blanco, 2 vasos de caldo de pollo, 150 mililitros de aceite de oliva, pimenta, sal al gusto.
Preparación:
Salpimentar los solomillos, ponerlos a fuego fuerte hasta que se doren y reservarlos. En la misma sartén rehogamos las ciruelas con un poco de aceite de oliva, añadimos el vino, el caldo y lo dejamos cocer. Cuando empiece a hervir añadimos los solomillos y lo dejamos cocer unos 10 minutos. Servir cortado en filetes y cubierto por la salsa.
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Viernes 14 Diciembre 2007 a las 12:47 am
Ingredientes para 8 personas:
2 costillares de cerdo, 2 kilos de patatas, 3 zanahorias, 2 cebollas, 2 pimientos verdes, 2 cucharadas de pimentón, 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, 25 gramos de perejil, 125 mililitros de aceite de oliva, agua, sal al gusto.
Preparación:
Cortar los costillares en trozos y cocer con agua, sal, laurel y 3 zanahorias. En una cazuela con aceite de oliva, pochar los ajos, las cebollas, los pimientos verdes y añadir el pimentón. Rehogar e incorporar las patatas troceadas. Incorporar después la costilla. Cubrir con su caldo y añadir las hojas de laurel. Guisar a fuego medio. Espolvorear con perejil picado.
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Miércoles 12 Diciembre 2007 a las 12:28 pm
Ingredientes:
Para 4 personas:
1 pollo de 1 kilo y medio. 1 pimiento choricero mediano. 3 dientes de ajo. 80 gramos de almendras crudas peladas. 1 rebanada de pan del día anterior. 50 mililitros de vinagre. 100 mililitros de aceite de oliva. Sal al gusto.
Modo de Preparación:
Compramos el pollo partido en 12 trozos. En una sartén al fuego con aceite caliente echamos los trozos de pollo, rehogamos y cuando estén listos los echamos en una cazuela, desechando el aceite de freírlos. En otra sartén con aceite caliente vamos echando el pimiento choricero sin semillas y en tiras, los dientes de ajo cortados por la mitad, las almendras y la rebanada de pan cortada en tres trozos. Una vez que el pan está dorado lo retiramos del fuego y en el aceite templado echamos el vinagre. Nos queda poner todo en el vaso de la batidora, batirlo muy bien para que quede una salsa espesa sin grumos. Por último ponemos la cazuela con los trozos de pollo al fuego y le echamos por encima la salsa, removemos con una cuchara de madera, cubrimos con agua, echamos sal y dejamos cocer a fuego lento semitapado durante unos 35 minutos.
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Miércoles 12 Diciembre 2007 a las 12:33 am
Ingredientes:
8 filetes de ternera. 400 gramos de setas. 4 dientes de ajo. 1 cebolla. 40 gramos de concentrado de carne. 100 mililitros de vino blanco. 125 mililitros de aceite de oliva. Pimienta negra al gusto. Sal al gusto.
Modo de Preparación:
Limpiamos las setas para quitarles la arena que tengan o las impurezas. En una sartén con aceite de oliva las echamos con la sal necesaria y una vez bien salteadas las reservamos. Por otro lado echamos la sal y la pimienta que estimemos necesaria a los filetes y los freímos en la misma sartén con aceite de oliva, el ajo fileteado y la cebolla en juliana. A ello nos queda incorporar el concentrado de carne y el vino blanco. Lo dejamos unos minutos cociendo en nuestra sartén hasta que se haya evaporado la mitad del vino y lo servimos a nuestra mesa.
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Domingo 09 Diciembre 2007 a las 12:20 am
Ingredientes:
1 kilo y medio de manitas de cerdo. 2 cebollas medianas. 1 hoja de laurel. Pimienta en grano. Pimentón dulce. Sal al gusto. 15 mililitros de vino blanco. 15 mililitros de aceite de oliva. 1 medida de agua.
Modo de Preparación:
Primero tenemos que lavar y limpiar muy bien las manitas. En una olla echamos el aceite de oliva y doramos la cebolla cortada en juliana, la pimienta en grano, el laurel y el pimentón dulce. Lo dejamos que se sofría y cuando este listo añadimos las manitas de cerdo, el agua y el vino blanco. Por último dejamos que se cueza unos 25 minutos en olla Express añadiéndole agua si fuera necesaria a media cocción.
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Miércoles 05 Diciembre 2007 a las 12:45 am
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo. 500 gramos de cebollas. 75 mililitros de vino de jerez. Sal al gusto. Azúcar. Aceite de oliva. Pimienta negra. Ajo.
Modo de Preparación:
En una sartén con aceite de oliva freímos la cebolla, cortada fina, moviéndolo con una cuchara de madera sin dejar que se pegue. Con el fuego bajo añadimos el vino poco a poco y 30 gramos de azúcar hasta que veamos que la cebolla se pone blanca. Por otro lado cogemos los solomillos y limpiamos muy bien, añadiéndolos a una sarten con aceite de oliva y freímos durante 10 minutos, volteándolos para que no se peguen. Le echamos la sal y la pimienta negra molida necesaria. En una fuente cortamos los solomillos en filetes y encima de ellos ponemos la cebolla confitada. Por último lo servimos a nuestra mesa adornado con un tomate abierto por la mitad.
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