Lunes 18 Febrero 2008 a las 02:14 am
Ingredientes para 6 personas:
1 cebolleta picada, 1 chalota picada, 600 gramos de setas, 6 entrecots grandes, 200 mililitros de vino tinto, 400 mililitros de caldo de carne, 125 mililitros de aceite de oliva, 30 granos de uvas, 3 gramos de pimienta.
Preparación:
Cogemos una sartén con aceite de oliva y salteamos en ella la chalota y la cebolleta bien picadas hasta que se pongan transparentes. A continuación añadimos los granos de uvas, el vino tinto, las setas bien troceadas y lo dejamos que cueza hasta que el vino se haya reducido. Cuando esté listo y el vino se haya reducido añadimos el caldo de carne y lo dejamos que cueza durante 20 minutos hasta que veamos que la salsa nos ha quedado espesa. Le echamos a nuestra salsa un poco de pimienta según sea nuestro gusto y la reservamos. Nos queda coger los entrecots, echarles la sal y la pimienta necesaria y ponerlos en la plancha a fuego fuerte para que se hagan unos tres minutos por cada lado. Una vez que tenemos listos nuestros entrecots, los ponemos en una fuente grande y les echamos por encima la salsa reservada anteriormente. Si es preciso los calentamos unos minutos cuando les hayamos echado la salsa para que estén más ricos.
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Lunes 18 Febrero 2008 a las 02:13 am
Ingredientes para 6 personas:
20 gramos de perejil, 3 gramos de pimienta en grano, 6 dientes de ajos, 100 gramos de bacon cortado en trozos pequeños, 1 kilo y medio de lomo de cerdo en un trozo, 400 mililitros de aceite de oliva, 150 mililitros de vino blanco, agua la necesaria, sal al gusto.
Preparación:
En un bol de cocina picamos los ajos, añadimos el perejil molido, los trozos de bacon, la pimienta en grano y lo removemos muy bien. Echamos la sal a nuestro trozo de lomo de cerdo, le hacemos en sus lados con la ayuda de un utensilio en punta unos agujeros en los que pondremos dentro nuestro preparado anterior. Cogemos una sartén honda, le echamos aceite de oliva y cuando se caliente echamos el trozo de lomo de cerdo teniendo mucho cuidado de que nos salpique y tapándolo con una tapadera de cocina. Dejamos que se rehogue muy bien nuestro trozo de lomo por todas sus partes hasta que veamos que ha tomado color dorado que será la señal que lo tenemos casi hecho. Nos queda incorporar el vino blanco, rehogarlo un par de minutos y añadir cuatro vasos de agua. Lo pasamos todo a nuestra olla Expréss, con la ayuda de una cuchara de madera lo removemos todo para que tome nuestra carne sabor. Ahora es el momento de tapar nuestra olla Expréss, poner la bola y cuando gire dejarlo cocer durante 30 minutos para que la carne quede bien tierna y lista para servirla a nuestra mesa dispuesta en una fuente grande cortada en rodajas y bañada con la salsa que ha soltado al hacerla.
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Domingo 17 Febrero 2008 a las 01:29 am
Ingredientes para 8 personas:
16 chuletas de cerdo, 400 mililitros de nata, 5 gramos de pimienta, 10 gramos de orégano, 100 mililitros de vino blanco, 125 mililitros de aceite de oliva, zumo de dos limones grandes, 2 limones para decorar, sal al gusto.
Preparación:
Para hacer esta receta limpiamos muy bien las chuletas de cerdo, les echamos la sal, el orégano y la pimienta necesaria, las ponemos en una sartén con aceite de oliva al fuego y las freímos por los dos lados hasta que veamos que están hechas. Cuando estén hechas nuestras chuletas las reservamos en una fuente grande en la que hemos puesto papel de cocina para que adsorba el exceso de grasa que tengan. Una vez que hemos quitado la grasa de las chuletas las volvemos a poner en la sartén y las regamos con el vino blanco, el zumo de limón y la nata. Nos queda reducir nuestra salsa hasta una tercera parte, sacar las chuletas y la salsa de nuestra sartén y depositar todo en una fuente grande. Para terminar decoramos nuestro plato con los dos limones cortados en cuatro trozos cada uno y acompañamos de una guarnición de patatas fritas hechas en una sartén con aceite de oliva.
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Jueves 14 Febrero 2008 a las 01:31 am
Ingredientes para 4 personas:
8 chuletas de lomo de cerdo, 150 gramos de harina de trigo, 4 huevos, 4 lonchas de jamón de york, 100 mililitros de aceite de oliva, 40 gramos de queso rallado, 3 gramos de pimienta, sal al gusto.
Preparación:
En un plato de cocina batimos los cuatro huevos y cuando estén en su punto, les añadimos las lonchas de jamón de york bien picadas, el queso rallado, la pimienta y la sal que nos guste. Lo removemos todo muy bien y reservamos. Cogemos otro plato y ponemos en él los 150 gramos de harina de trigo. A continuación pasamos las chuletas de cerdo por la harina y por la mezcla de huevo hecha anteriormente. Cuando tengamos todas las chuletas listas y preparadas, calentamos una sartén con aceite de oliva en el fuego y las freímos por los dos lados unos minutos para que se queden bien hechas.
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Martes 12 Febrero 2008 a las 02:07 am
Ingredientes para 6 personas:
3 cebollas medianas, 125 mililitros de aceite de oliva, 1 roti de jamón de 1500 gramos, 4 zanahorias, 150 gramos de almendras, 1 pastilla y media de caldo de carne, 150 mililitros de vino blanco, 6 dientes de ajo, 1 rama de laurel, 5 gramos de pimienta.
Preparación:
En una cazuela ponemos aceite de oliva, lo calentamos y freímos en él, las almendras hasta que estén doradas y las reservamos en un bol. Una vez que tenemos hechas las almendras, metemos en la cazuela el roti espolvoreado de pimienta y lo doramos en el mismo aceite de oliva. Cuando esté listo nuestro roti, lo retiramos dejandole un poco de aceite por encima. En el aceite de la cazuela que nos quede sofreimos las verduras y cuando esten pochadas las añadimos a nuestra olla Express junto con el roti de jamón y las almendras que hemos reservado anteriormente. A continuación añadimos a nuestra olla la pastilla y media de caldo de carne, el laurel y el vino blanco removiéndolo todo hasta que logremos que todo el alcohol del vino se haya evaporado. Nos queda añadir cuatro vasos de agua, cerrar nuestra olla, poner la bola y cuando empiece a girar darle 45 minutos para que se haga y esté lista. Pasado este tiempo quitamos la presión de la olla quitando la bola, sacamos la carne en una fuente y las almendras. Pasamos la salsa que hemos obtenido de la cocción de las verduras por un pasapurés y la depositamos en un bol. Para terminar servimos nuestro roti de jamón a la mesa, acompañado por unas patatas fritas y la salsa que hemos hecho anteriormente.
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Domingo 10 Febrero 2008 a las 12:51 am
Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla, 6 huevos, 500 gramos de morcilla, 60 mililitros de aceite de oliva, 40 gramos de piñones, 1/2 manzana, 3 gramos de pimienta, sal al gusto.
Preparación:
Ponemos una cazuela al fuego con agua y cuando hierva metemos la morcilla dentro de ella y la dejamos que cueza durante tres minutos y medio. En un bol cortamos la manzana y la cebolla dejandolas bien finas y las freímos en una sartén con aceite de oliva dejándola que se poche durante unos minutos. Le echamos la sal y la pimienta que sea necesaria según nuestro gusto. Cuando la morcilla esté fría, la pelamos, la deshacemos y ponemos en la sartén donde tenemos la manzana y la cebolla bien pochada. A continuación echamos sobre todo ello los huevos y los mezclamos para que cuajen sobre nuestra morcilla, manzana y cebolla. Para terminar y una vez que está todo bien hecho, lo servimos a la mesa esparciendo por encima los piñones para decorar nuestro revuelto de morcilla.
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Lunes 04 Febrero 2008 a las 01:08 am
Ingredientes para 6 personas:
1 cebolla grande, 4 dientes de ajo, 3 hojas de laurel, 1 roti de ternera de 1 kilo y medio, 3 clavos de olor, 10 gramos de nuez moscada, 400 gramos de champiñones láminados, 150 mililitros de vino blanco, 75 mililtros de aceite de oliva, 3 gramos de pimienta molida negra, 3 gramos de sal.
Preparación:
En una fuente de horno ponemos el roti de ternera, le echamos la sal y la pimienta que sea necesaria y lo dejamos que se haga a 180ºC durante media hora. Cuando haya pasado este tiempo, sacamos el roti del horno y lo reservamos en una fuente. Cogemos una olla Express donde pondremos el aceite de oliva y sofreímos en ella la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajos bien láminados, la nuez moscada, los clavos y el vino blanco. Cuando esté bien hecho todo, le añadimos las hojas de laurel para darle sabor, los champiñones láminados, la sal y la pimienta si fuera necesaria. Nos queda cubrir todo con agua y cuando veamos que rompe el hervor metemos en nuestra olla el roti de ternera que hemos reservado anteriormente. Para terminar cerramos la olla, ponemos la bola y cuando empiece a girar le damos 45 minutos para que la carne de ternera quede bien tierna y el caldo se haya consumido un poco, dejando algo para hacer la salsa para acompañar nuestro roti. Si lo deseamos y una vez que hemos hecho nuestro roti, podemos triturar la salsa que hayamos obtenido para dejarla bien fina y acompañar con ella nuestra carne de ternera.
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Lunes 04 Febrero 2008 a las 01:07 am
Ingredientes para 4 personas:
100 mililitros de aceite de oliva, 1 pieza de ternera de 1400 gramos, 3 gramos de pimienta negra molida, 4 dientes de ajo, sal al gusto.
Preparación:
En primer lugar para cocinar bien la pieza de ternera la atamos muy bien con hilo de bramante por todos los lados, como si fueramos a cocinar un solomillo de cerdo. A continuación pelamos los dientes de ajo y reservamos en un bol. Seguidamente procederemos a condimentar nuestra pieza de ternera frotando por toda ella los dientes de ajo que hemos reservado. Una vez hecho esto, la rociamos con el aceite de oliva, le echamos la sal y la pimienta necesaria según sea nuestro gusto y la colocamos en una bandeja de horno. Metemos la bandeja en el horno y la dejamos que se haga a 190ºC durante una hora aproximadamente. Una vez que haya pasado este tiempo dejamos que repose en el interior de nuestro horno durante cinco minutos más. Cuando hayan pasado estos minutos de reposo, sacamos la bandeja del horno y dejamos nuestro roti que se enfríe en un lugar fresco, sin meterlo en el frigorífico. Para terminar y una vez que esté frio, quitamos el hilo de bramante a nuestro roti, lo cortamos en rodajas normales, lo depositamos en una fuente honda y servimos acompañado de la salsa que tenga a nuestra mesa.
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Lunes 04 Febrero 2008 a las 01:06 am
Ingredientes para 4 personas:
6 zanahorias, 1 cebolla grande, 1 roti grande de ternera de 1 kilo, 75 mililitros de aceite de oliva, 1 pastilla y media de caldo de carne, 80 mililitros de vino blanco, agua la necesaria.
Preparación:
Preparamos en primer lugar una olla Express para preparar este plato. Nos queda poner en la olla un buen chorro de aceite de oliva, las zanahorias cortadas muy bien en rodajas normales y la cebolla grande cortada en juliana. Seguidamente le echamos la sal que sea necesaria y lo removemos todo para que se mezcle muy bien. Salpimentamos el roti de ternera y lo echamos dentro de la olla junto con los demás ingredientes. Le echamos el vino blanco, la pastilla y media de caldo de carne y el agua suficiente para cubrirlo todo por completo. Sino le hemos echado la suficiente sal le echamos otra poca, cerramos la olla Express, le ponemos la bola y cuando comience a girar contamos 45 minutos para que se haga bien tierna la carne y la tengamos lista para servirla en una fuente honda a nuestra mesa fría. Si lo deseamos podemos pasar por la batidora eléctrica la salsa para eliminar todo resto sólido que haya de los ingredientes que hayamos utilizado en la elaboración de esta receta.
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Sábado 02 Febrero 2008 a las 01:30 am
Ingredientes para 6 personas:
150 gramos de jamón serrano, 6 huevos, 1 kilo y medio de magro de cerdo picado, 50 mililitros de vino de jerez, 100 gramos de pan rallado, 3 gramos de pimienta.
Preparación:
En un bol de cocina echamos los seis huevos de uno en uno y los batimos muy bien. Una vez que están bien batidos nuestros huevos, les añadimos el resto de los ingredientes empezando por la carne de magro, el jamón serrano, el vino de jerez, la pimienta, el pan rallado, la sal a nuestro gusto y lo mezclamos muy bien todo. A continuación y una vez que está todo bien mezclado, lo ponemos en un molde refractario para horno, lo metemos en él y dejamos a 180ºC durante 45 minutos hasta que esté listo para sacarse y servirse a nuestra mesa.
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