Domingo 06 Abril 2008 a las 01:25 am
Ingredientes para 6 personas:
5 dientes de ajo, 6 morcillas de arroz, 36 pimientos del piquillo, 3 gramos de azúcar, 100 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.
Preparación:
En un recipiente de cocina pelamos muy bien los dientes de ajo y los picamos en trozos pequeños. Con la ayuda de nuestra tabla de madera cortamos en rodajas las morcillas y las reservamos en un bol de cocina. Ponemos una cazuela en el fuego con aceite de oliva y echamos los dientes de ajo picados para que se frían. A continuación separamos los pimientos del piquillo en dos mitades, dejando 18 reservados en un bol. Añadimos a la cazuela la mitad de los pimientos del piquillo y los cocemos a fuego lento hasta que veamos que se han hecho, echandoles la sal y el azúcar necesaria. Con la otra mitad de los pimientos del piquillo preparamos una salsa triturándolos en el vaso de nuestra batidora eléctrica. Pasamos esta salsa triturada por un colador fino y la reservamos caliente en un bol de cocina hasta que la utilicemos. En una sartén con aceite de oliva freímos las rodajas de las morcillas y las vamos poniendo en una fuente de cocina, donde tendremos bien distribuidos como fondo los pimientos del piquillo que hemos cocido en la cazuela. Para terminar rociamos todo con la salsa de los pimientos del piquillo según sea nuestro gusto y lo servimos a la mesa.
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Sábado 05 Abril 2008 a las 12:45 am
Ingredientes para 6 personas:
60 mililitros de vino de Jerez, 150 mililitros de aceite de oliva, 100 mililitros de agua, 250 mililitros de tomate natural triturado, 1 kilo y medio de lomo de cerdo en trozos, 5 dientes de ajo, 1 cebolla, 3 hojas de laurel, 3 gramos de pimienta, 3 gramos de nuez moscada, sal al gusto.
Preparación:
En una cazuela de cocina con aceite de oliva bien caliente, echamos la carne de lomo de cerdo y la rehogamos durante 15 minutos, teniendo mucho cuidado de que no se pegue ni se nos queme removiéndola de vez en cuando con la ayuda de una cuchara de madera. En un bol de cocina rallamos la cebolla, picamos los dientes de ajo y lo echamos todo sobre nuestro lomo de cerdo. Mezclamos todo y lo dejamos que se rehogue otros doce minutos con la tapadera de la cazuela puesta. A continuación echamos sobre nuestra carne de lomo el tomate natural triturado, el vino de Jerez, el laurel, el agua y la nuez moscada. Nos queda dejar que hierva todo a fuego lento durante 35 minutos con la cazuela tapada sin dejar que se quede seco y añadiendole agua si fuese necesario para que no se nos queme nuestra carne con tomate. Cuando veamos que la carne está tierna, le echamos la sal y la pimienta que sea necesaria según nuestro gusto, dejamos que hierva durante 8 minutos y servimos a la mesa acompañada una fuente de patatas fritas o asadas.
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Sábado 05 Abril 2008 a las 12:37 am
Ingredientes para 8 personas:
2 calabacines, 2 berenjenas, 4 patatas, 1 limón grande, 1 cebolla grande, 2 kilos de solomillo de cerdo, 10 dientes de ajo, 4 chalotas, 50 mililitros de curry, 2 pimientos, 200 mililitros de aceite de oliva, 20 mililitros de vingre de vino, sal al gusto.
Preparación:
En un bol grande troceamos el solomillo de cerdo, le echamos la sal y la pimienta necesaria y lo dejamos que macere durante una hora con el pimiento picado, la cebolla también picada, los ajos machacados, el curry y el vinagre de vino. Pasado este tiempo en una sartén con aceite de oliva echamos la carne de lomo y la freimos hasta dorarla, momento en el que añadimos el zumo resultante de haber macerado nuestra carne y el resto de las verduras que nos quedan bien picadas. Nos queda cubrir todo con abundante agua, taparlo con una tapadera y cocinarlo en el fuego durante 30 minutos teniendo mucho cuidado de que no se nos queme. Para terminar cuando haya pasado este tiempo, ponemos nuestro cerdo con verduras en una fuente redonda de cocina y le añadimos por encima según sea nuestro gusto un poco de zumo de limon, salvo que alguien no lo quiera para lo cual serviremos nuestro zumo en un bol de cocina para que se sirva el que quiera.
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