Domingo 06 Abril 2008 a las 01:25 am
Ingredientes para 6 personas:
5 dientes de ajo, 6 morcillas de arroz, 36 pimientos del piquillo, 3 gramos de azúcar, 100 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto.
Preparación:
En un recipiente de cocina pelamos muy bien los dientes de ajo y los picamos en trozos pequeños. Con la ayuda de nuestra tabla de madera cortamos en rodajas las morcillas y las reservamos en un bol de cocina. Ponemos una cazuela en el fuego con aceite de oliva y echamos los dientes de ajo picados para que se frían. A continuación separamos los pimientos del piquillo en dos mitades, dejando 18 reservados en un bol. Añadimos a la cazuela la mitad de los pimientos del piquillo y los cocemos a fuego lento hasta que veamos que se han hecho, echandoles la sal y el azúcar necesaria. Con la otra mitad de los pimientos del piquillo preparamos una salsa triturándolos en el vaso de nuestra batidora eléctrica. Pasamos esta salsa triturada por un colador fino y la reservamos caliente en un bol de cocina hasta que la utilicemos. En una sartén con aceite de oliva freímos las rodajas de las morcillas y las vamos poniendo en una fuente de cocina, donde tendremos bien distribuidos como fondo los pimientos del piquillo que hemos cocido en la cazuela. Para terminar rociamos todo con la salsa de los pimientos del piquillo según sea nuestro gusto y lo servimos a la mesa.
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Sábado 05 Abril 2008 a las 12:45 am
Ingredientes para 6 personas:
60 mililitros de vino de Jerez, 150 mililitros de aceite de oliva, 100 mililitros de agua, 250 mililitros de tomate natural triturado, 1 kilo y medio de lomo de cerdo en trozos, 5 dientes de ajo, 1 cebolla, 3 hojas de laurel, 3 gramos de pimienta, 3 gramos de nuez moscada, sal al gusto.
Preparación:
En una cazuela de cocina con aceite de oliva bien caliente, echamos la carne de lomo de cerdo y la rehogamos durante 15 minutos, teniendo mucho cuidado de que no se pegue ni se nos queme removiéndola de vez en cuando con la ayuda de una cuchara de madera. En un bol de cocina rallamos la cebolla, picamos los dientes de ajo y lo echamos todo sobre nuestro lomo de cerdo. Mezclamos todo y lo dejamos que se rehogue otros doce minutos con la tapadera de la cazuela puesta. A continuación echamos sobre nuestra carne de lomo el tomate natural triturado, el vino de Jerez, el laurel, el agua y la nuez moscada. Nos queda dejar que hierva todo a fuego lento durante 35 minutos con la cazuela tapada sin dejar que se quede seco y añadiendole agua si fuese necesario para que no se nos queme nuestra carne con tomate. Cuando veamos que la carne está tierna, le echamos la sal y la pimienta que sea necesaria según nuestro gusto, dejamos que hierva durante 8 minutos y servimos a la mesa acompañada una fuente de patatas fritas o asadas.
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Sábado 05 Abril 2008 a las 12:37 am
Ingredientes para 8 personas:
2 calabacines, 2 berenjenas, 4 patatas, 1 limón grande, 1 cebolla grande, 2 kilos de solomillo de cerdo, 10 dientes de ajo, 4 chalotas, 50 mililitros de curry, 2 pimientos, 200 mililitros de aceite de oliva, 20 mililitros de vingre de vino, sal al gusto.
Preparación:
En un bol grande troceamos el solomillo de cerdo, le echamos la sal y la pimienta necesaria y lo dejamos que macere durante una hora con el pimiento picado, la cebolla también picada, los ajos machacados, el curry y el vinagre de vino. Pasado este tiempo en una sartén con aceite de oliva echamos la carne de lomo y la freimos hasta dorarla, momento en el que añadimos el zumo resultante de haber macerado nuestra carne y el resto de las verduras que nos quedan bien picadas. Nos queda cubrir todo con abundante agua, taparlo con una tapadera y cocinarlo en el fuego durante 30 minutos teniendo mucho cuidado de que no se nos queme. Para terminar cuando haya pasado este tiempo, ponemos nuestro cerdo con verduras en una fuente redonda de cocina y le añadimos por encima según sea nuestro gusto un poco de zumo de limon, salvo que alguien no lo quiera para lo cual serviremos nuestro zumo en un bol de cocina para que se sirva el que quiera.
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Domingo 16 Marzo 2008 a las 02:08 am
Ingredientes para 6 personas:
3 cebollas pequeñas, 3 huevos, 750 gramos de carne picada, 1 sobre grande de puré de patatas, 125 mililitros de aceite de oliva, 150 gramos de queso rallado, sal al gusto.
Preparación:
Cortar las cebollas, echarlas en una sartén con aceite de oliva y rehogarlas. Cuando veamos que la cebolla está transparente, añadimos la carne picada a la que le hemos echado la sal y la pimienta necesaria. Mientras se hace la carne, cocemos los huevos en un cazo con agua y cuando estén cocidos los picamos y echamos en la carne. Preparamos un puré de patatas con el sobre y lo reservamos. En una fuente refractaria de cocina para horno extendemos la carne hecha y por encima de ella colocamos el puré de patatas. Una vez puestos estos dos ingredientes, espolvoreamos el queso rallado por encima y lo metemos en el horno para que se gratine y esté listo para servirlo a la mesa.
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Sábado 15 Marzo 2008 a las 02:52 am
Ingredientes para 4 personas:
15 gramos de sal para salar las berenjenas, 30 mililitros de aceite de oliva, 750 gramos de berenjenas, 1 cebolla, 50 gramos de queso rallado para fundir, 30 gramos de mantequilla, 400 mililitros de salsa bechamel, 500 gramos de carne picada de cordero, 50 mililitros de vino de vino blanco, 60 mililitros de caldo de carne, 50 gramos de pan rallado, 250 gramos de tomates grandes maduros, 3 gramos de azúcar, 2 gramos de pimienta negra, 3 gramos de nuez moscada, 3 gramos de orégano, 3 gramos de albahaca, 3 gramos de tomillo, 3 gramos de romero, 3 gramos de sal.
Preparación:
En un bol de cocina pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas, echamos un poco de sal y dejamos que reposen durante una hora. A continuación rallamos la cebolla, lavamos las berenjenas y las secamos con papel de cocina. Ahora nos queda freírlas en una sartén con aceite de oliva y reservarlas en un plato. En otra sartén con mantequilla sofreímos la carne picada de cordero, echamos la cebolla, el vino blanco, el caldo y todas las especias. Rehogamos todo en la sartén durante 18 minutos y seguidamente mezclamos la carne con el pan rallado, reservandolo todo en un recipiente de cocina grande. Cortamos los tomates maduros en rodajas. Cogemos una fuente refractaria, cubrimos su fondo con rodajas de berenjenas y espolvoreamos el queso rallado por encima. Nos queda colocar encima de todo lo anterior una capa de carne de cordero, luego otra de berejenas y después otra de carne picada de cordero hasta acabar con todos los ingredientes. La última capa que pongamos tiene que ser de rodajas de tomate. Vertemos por encima la salsa bechamel y lo metemos en el horno a 180ºC durante 60 minutos. Para terminar lo sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y servimos a la mesa.
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Sábado 15 Marzo 2008 a las 02:49 am
Ingredientes para 6 personas:
2 latas de atún, 25 gramos de alcaparras, 1 puerro grande, 20 gramos de perejil, 1 redondo de ternera de kilo y medio, 2 ramitas de apio, 4 hojas de laurel, 1 cebolla grande, 6 huevos frescos, 2 latas de anchoas, 1 litro de aceite de oliva, 10 mililitros de vinagre de vino, 10 gramos de mostaza, 1 limón, 2 pastillas de caldo de carne, 3 gramos de pimienta blanca molida, 10 gramos de sal gorda, sal fina al gusto.
Preparación:
Escurrimos las anchoas y depositamos en un bol. En otro bol escurrimos la lata de atún. Quitamos la grasa del redondo de ternera, lo atamos con hilo de brahamante, le añadimos la sal gorda, las hojas de laurel, la cebolla grande, el perejil, el puerro grande, el apio, las pastillas de caldo de carne y lo cocemos en una olla grande con agua. Dejamos que se cueza durante una hora y media a fuego lento. Cuando esté tierno el redondo, lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. A continuación preparamos una salsa mayonesa batiendo en nuestro vaso de la batidora las seis yemas de huevo con tres claras. Agregamos el aceite de oliva poco a poco hasta que obtengamos una salsa mayonesa de la consistencia que deseemos. Rectificamos nuestra mayonesa con la pimienta necesaria, el vinagre de vino, la mostaza, unas gotas de limón y sal a nuestro gusto. Volvemos a añadir aceite hasta que vuelva a espesar nuestra mayonesa ya que los ingredientes que les hemos añadido le harán más líquida, fluída y tendremos que hacerla más espesa. Rectificamos de sal si fuera necesaria al haberle añadido ingredientes. Si después de todo nos queda muy espesa la podemos rebajar con unas cuantas gotas de limón. En un bol de cocina ponemos las anchoas bien escurridas, el atún también escurrido y le añadimos la salsa mayonesa que hemos preparado para mezclarlo todo muy bien hasta conseguir una salsa homogénea. Nos queda cortar la carne de redondo de ternera en láminas finas y depositar una capa de ellas en una fuente de cocina como fondo. Encima de esta capa de carne poner otra de mayonesa y así sucesivamente hasta acabar con todos los ingredientes. Cuando hayamos terminado echamos las alcaparras por encima de todo y servimos a la mesa para servirlo en seis platos individuales.
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Viernes 07 Marzo 2008 a las 12:24 am
Ingredientes para 4 personas:
250 gramos de queso sándwich, 1 paquete de pan de molde de 16 rebanadas, 4 huevos, 250 gramos de jamón york, 250 mililitros de leche, 50 gramos de mantequilla, sal al gusto.
Preparación:
Le quitamos a las rebanadas de pan de molde los bordes, las untamos de mantequilla y cubrimos cada una con una loncha de jamón de york. En un bol batimos los huevos, les agregamos la leche y un poco de sal según sea nuestro gusto. Nos queda empapar las rebanadas en la mezcla que hemos preparado anteriormente y ponerlas en un molde para horno. Componemos las rebanadas poniendo una loncha de jamón de york y otra de queso alternativamente finalizando con una de pan hasta acabar con todas. Una vez que está todo terminado lo metemos en el horno que hemos precalentado previamente a 200ºC y lo dejamos en el horno durante 20 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo lo sacamos del horno y servimos a la mesa para comerlo.
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Jueves 06 Marzo 2008 a las 12:25 am
Ingredientes para 6 personas:
3 cebollas, 3 zanahorias, 5 dientes de ajo, 500 mililitros de vino blanco, 200 gramos de harina, 6 rodajas de ossobuco, 45 gramos de maicena, 5 patatas, agua la necesaria, 125 mililitros de aceite de oliva, 3 gramos de pimienta, sal al gusto.
Preparación:
En un recipiente de cocina echamos el ossobuco y lo condimentamos con la sal y la pimienta que sea necesaria según nuestro gusto. A continuación pasamos las rodajas por harina y las freímos en un poco de aceite de oliva. Cuando estén listas las vamos reservando en una cazuela. En un bol picamos las zanahorias, las cebollas y los dientes de ajo y cuando estén bien hechos los añadimos a la cazuela donde está la carne de ossobuco. Nos queda añadir el vino y un vaso de agua para dejar que se cueza hasta que veamos que la carne ha quedado tierna. Cuando el ossobuco esté tierno lo sacamos y ponemos en una fuente. Seguidamente con los ingredientes que tenemos en la cazuela y la maicena hacemos una salsa para que se espese y podamos echarla por encima de nuestras rodajas de ossobuco. En una sartén con aceite de oliva freímos las patatas hasta que estén listas para acompañar con ellas y con la salsa nuestra carne. Para terminar servimos nuestro plato a la mesa para consumirlo en cuatro platos individuales.
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Domingo 02 Marzo 2008 a las 01:37 am
Ingredientes para 8 personas:
250 gramos de jamón serrano, 2 cebollas, 15 gramos de perejil, 75 gramos de almendras, 1 kilo de lomo de ternera en un taco, 100 gramos de champiñones, 100 gramos de alcachofas, 3 dientes de ajo.
Preparación:
En un recipiente de cocina lavamos muy bien el lomo de ternera y reservamos. Cortamos en tiras el jamón serrano y rellenamos con él, el interior de nuestro lomo de ternera. Una vez introducido lo atacamos con un hilo de brahamante, lo pasamos por harina y freímos en una sartén al fuego con aceite de oliva bien caliente. Cuando veamos que está dorado nuestro lomo de ternera, lo ponemos en una cazuela y reservamos. En el mismo aceite de oliva de haber frito el lomo, echamos los ajos y las cebollas bien cortadas y las freímos. Una vez fritos estos dos ingredientes los machacamos con la ayuda de un mortero y le añadimos las almendras, el perejil y la sal que corresponda, procediendo a machacar todo igualmente hasta triturarlo muy bien. Nos queda añadir agua a nuestro machacado, removerlo y echarlo sobre el lomo de ternera que hemos reservado anteriormente. Cocemos todo hasta que veamos que pinchándolo con un tenedor está blando y tierno. Cuando esté bien cocido le quitamos el hilo de brahamante y hacemos filetes delgados nuestro lomo de ternera. En una sartén pequeña echamos las alcachofas y los champiñones bien limpios y los rehogamos en un poco de aceite hasta que estén bien hechos. Para terminar acompañamos nuestro lomo de ternera mechado con patatas fritas u otros alimentos y lo servimos a la mesa en una fuente grande de cocina.
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Lunes 18 Febrero 2008 a las 02:14 am
Ingredientes para 6 personas:
1 cebolleta picada, 1 chalota picada, 600 gramos de setas, 6 entrecots grandes, 200 mililitros de vino tinto, 400 mililitros de caldo de carne, 125 mililitros de aceite de oliva, 30 granos de uvas, 3 gramos de pimienta.
Preparación:
Cogemos una sartén con aceite de oliva y salteamos en ella la chalota y la cebolleta bien picadas hasta que se pongan transparentes. A continuación añadimos los granos de uvas, el vino tinto, las setas bien troceadas y lo dejamos que cueza hasta que el vino se haya reducido. Cuando esté listo y el vino se haya reducido añadimos el caldo de carne y lo dejamos que cueza durante 20 minutos hasta que veamos que la salsa nos ha quedado espesa. Le echamos a nuestra salsa un poco de pimienta según sea nuestro gusto y la reservamos. Nos queda coger los entrecots, echarles la sal y la pimienta necesaria y ponerlos en la plancha a fuego fuerte para que se hagan unos tres minutos por cada lado. Una vez que tenemos listos nuestros entrecots, los ponemos en una fuente grande y les echamos por encima la salsa reservada anteriormente. Si es preciso los calentamos unos minutos cuando les hayamos echado la salsa para que estén más ricos.
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